CrèmeBrûlée à la Crème de Châtaignes Pour faire honneur à la crème de châtaignes de mon Papa Mouette, une crème brûlée! Un dessert onctueux, doux, très agréable en fin de repas INGRÉDIENTS: pour 2 Amoureux 1 jaune d'oeuf 3 gr de maïzena 200 gr de crème de châtaignes 200 gr de crème liquide 15% possible quelques cuillères Tamiserla farine dans un grand saladier. Versez dessus 250 ml de l'eau très froide sans arrêter de mélanger avec un fouet. Ajoutez ensuite encore 200 ml de l'eau froide et continuez à bien mélanger, la pâte doit être lisse et sans grumeaux. œsachet de levure chimique 100 g farine 50 g farine de châtaigne 4 dos de cabillaud avec peau 125 g de beurre Sel Poivre 40 g de poudre de noisette 100 g de persil plat 125 g de mie de pain 130 g de sucre 3 œufs entier (165 g) 16 shiitakes frais en lanières Cantuccini/ biscotti à la farine de châtaigne, épeautre , amande et chocolat (sans gluten) Cake châtaigne, chèvre et champignons Cake à la farine de châtaigne Béchamel à la châtaigne PAIN à la farine de châtaigne Soupe divine céleri-châtaigne Velouté Chataigne Poire Roquefort Velouté de potimarron, châtaigne et lard fumé Confit de canard aux Filtrerla crème et réserver les shiitakes. Verser l'infusion de crème aux saveurs asiatiques sur les œufs et fouetter vivement. Laisser reposer 5 minutes la préparation puis enlever le mousseux à la surface; Verser dans des plats à crème brûlée et cuire au bain-marie à 100°C durant environ 1 heure. 6Ku8. j'ai acheté, il y a quelques temps de la farine de chataignes, j'en cherchais depuis longtemps, sans avoir spécialement d'idée pour une recette précise. Le mauvais temps aidant, j'ai décidé de tenter quelque chose pour le gouter un peu tardif et c'est sur le blog de Sylvie que j'ai trouvé par hasard une recette de "crepe ou galettes à la farine de chataigne"; et quand j'ai un coup de coeur pour une recette, je la note et la ressort quand l'occasion se présente. Après je modifie un peu, beaucoup ou pas du tout, c'est selon.... j'ai fait un copié collé de la recette de Sylvie, mais pour ma part, j'ai doublé les ingrédients. Ingrédients pour la pâte pour 4 galettes 80g de farine de châtaigne 15cl de lait 1 œuf 1 c à s d’huile d’olive 1 pincée de sel Garniture Selon votre goût, garniture salée ou sucrée. Pour moi c'était crème de marron pour rappeler la chataigne, et beurre salé pour les autres.... Préparation de la pâte Dans un saladier, mélanger la farine de châtaigne avec le lait. Ajouter l'oeuf, la càs d'huile d'olive et la pincée de sel. Bien fouetter pour obtenir une pâte bien lisse. Laisser reposer au frais au moins 1h. Faire cuire vos galettes comme des crêpes, nous nous sommes régalés, une nouvelle fois. Merci Sylvie Ingrédients pour 6 crèmes brûlées 750 ml de lait demi écrémé 200 ml de crème liquide à 3% 6 jaunes d'oeufs frais 100 g de sucre semoule 50 g de farine de maïs 12 cc de sucre roux pour la caramélisation du dessus Mettre le lait dans la casserole avec la crème de châtaigne vanille et le sucre, chauffez doucement en remuant de temps en temps. Dans un saladier, versez votre crème avec les jaunes d'oeufs et la farine de maïs et fouettez énergiquement jusqu'à ce que la préparation devienne fluide. Puis versez dans le lait lorsque celui-ci est chaud mais non brûlant. Mettre à nouveau sur feu doux et remuez constamment avec un fouet jusqu'à ce la préparation épaississe. Versez dans vos 6 ramequins et laissez refroidir. Au moment de servir, saupoudrez 2 cc sur le dessus et caramélisez avec le chalumeau ou sous le grill de votre four. Fondant à la crème de marron & chocolatTags Oeuf, Dessert, Chocolat, Marron, Châtaigne, Beurre, Crème, Gâteau, Été, Fondant, Fête, Equilibré, AllégéBonjour à vous !!! La recette présentée ce jour est tout simplement une T-U-E-R-I-E !!!! L’association de la crème de marron et du chocolat donne vraiment un goût original à ce gâteau. En effet, malgré le fait que la crème de marron soit très sucrée, ce gâteau est très léger en bouche, et l’amertume du chocolat noir équilibre le gâteau en sucre. Et qui plus est.. Il est super méga fondant !!! La recette a été trouvée sur mon site préféré Pinterest. Je suis arrivée ainsi sur le blog de Cuisinebyana qui a trouvé la recette sur marmiton. J’ai modifié les quantités de beurre ainsi que les quantités de chocolat par rapport à celles indiquées. La crème de marron utilisée pour cette recette a été achetée à la fête de la châtaigne qui s’est déroulée en Octobre à Collobrières, durant 1 mois. Allez hop, en cuisine !! Fini de discuter.. Place à la recette .. Pour réaliser ce délicieux fondant il vous faut 350g de crème de marron La recette préconisait 500g mais je n’avais plus qu’un pot de 350g à disposition 3 œufs 150g de chocolat noir la recette indique 100g 80g de beurre La recette indique 100g […]Source A Cantina di Poluccia Difficile d’écrire une recette plus simple pour une crème brûlée. Servie dans une grosse cassole en terre cuite, elle est régressive à souhait. Pas besoin de se compliquer la tâche, parfois, en cuisine… Pour 8 personnes 8 jaunes d’œuf 1 pot de crème de marron environ 400 g 1 litre de crème fleurette Du sucre pour caraméliser Préchauffer le four à 120° Mélanger les jaunes d’œuf avec la crème de marron. Verser la crème fleurette. Verser la préparation dans une belle terrine ronde assez grande un plat à gratin tout simple fera l’affaire. La placer sur le lèchefrite du four rempli à moitié d’eau. Cuire ainsi la crème au bain-marie pendant environ 40 minutes à 120°. La crème doit rester tremblotante mais être prise. Laisser refroidir four éteint et porte entrouverte. Placer ensuite la crème au réfrigérateur pendant plusieurs heures, le mieux étant de la réaliser la veille pour le lendemain. Au moment de servir ne pas le faire à l’avance afin de maintenir l’effet craquant du caramel, saupoudrer la crème de sucre pour caraméliser. Généralement on se sert d’un chalumeau, d’un fer spécial crème brûlée ou du grill du four. PS si vous caramélisez la crème au four, veillez à la mettre à nouveau dans un bain-marie pour éviter qu’elle ne re-cuise. Mieux vaut aimer le goût de la châtaigne car, en Corse, dès le mois d'octobre, on la déguste sous toutes ses formes et pour tous ses bienfaits. Aujourd’hui, c’est en dessert, avec un moelleux à la châtaigne dont vous me direz des nouvelles. Ingrédients 3 oeufs 100 grammes de sucre 100 grammes de beurre doux 75 grammes de farine de châtaigne 75 grammes de farine 1 cuillère à soupe de crème de châtaigne 1 sachet de levure Gousse d'extrait de vanille Préparation du moelleux à la châtaigne La préparation est plutôt simple et elle ressemble trait pour trait à celle du moelleux au chocolat. Vous vous en doutez… la châtaigne mise à part ! Prenez un grand saladier et versez les 2 types de farine et la levure. Faites fondre le beurre pour qu’il soit légèrement ramolli et ajoutez-le à la farine. Mélangez de suite avec vigueur pour éviter les grumeaux. Prenez 2 autres récipients et séparez les blancs des jaunes. Dans le saladier avec les jaunes, grattez la gousse de vanille. Remuez bien pour que le mélange blanchisse. Ajoutez le sucre et la crème de châtaignes. On mélange de nouveau. Ca résiste ? Très bien, il faut que la pâte fasse un beau ruban. Ajoutez le contenu du 1er saladier. Mélangez de nouveau. Si vous en avez, vous pouvez aussi ajouter une petite goutte de rhum… mais pas trop ! Ca délaiera et ça donnera du goût. Un délicieux moelleux que l'on retrouve dans de nombreuses pâtisseries corses. © Annilein Ajoutez une pincée de sel dans le saladier contenant les blancs… et sortez le mixeur. Montez les blancs en neige. Incorporez sans attendre les blancs au reste de la préparation. La pâte doit être aérienne et légère. Ensuite, 2 présentations s’offrent à vous et vont conditionner la cuisson. Soit vous présentez le moelleux à la châtaigne comme un gâteau familial et dans ce cas, tournez-vous vers un moule à manqué… soit choisissez l’option des ramequins individuels pour un côté plus chic. Dans tous les cas, beurrez vos moules et farinez-les pour éviter que le gâteau ne tombe en morceaux au moment du démoulage. Versez la préparation dans le/les moules. Attention, pour les ramequins, remplissez-les jusqu’à la moitié uniquement car le gâteau va gonfler sous l’effet de la levure. Préchauffez votre four à 180°c. Quand il est chaud, enfournez pour 15 minutes dans le cas du gros gâteau et 10 minutes pour les ramequins. Le meilleur moyen de savoir si c’est cuit, c’est de humer et de planter une lame de couteau… pour ne pas dire goûter. Surveillez bien la cuisson, en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir. Dégustation du moelleux à la châtaigne Le moelleux à la châtaigne se déguste froid. Au moment de servir, saupoudrez légèrement de cannelle, de sucre glace ou de cacao en poudre. Vous pouvez également accompagner le dessert avec quelques châtaignes grillées pour renforcer le goût et jouer sur la présentation… comme le font les grands chefs.

creme brulee a la farine de chataigne